Деловой еженедельник "КОНТРАКТЫ" №48/2008 Деньги:
Причины и следствия инфляционных процессов в Украине :: Кто еще нужен и
уже не нужен работодателям :: Почему резко дешевеет коммерческая
недвижимость...
Продолжая тему анализа ошибок при подсчете выручки (дохода), рассмотрим несколько ситуаций, связанных с учетом товаров (продуктов) в общественном питании, которые могут влиять на учет доходов и расходов.
Содержание ошибок
В розничной торговле количественный учет товаров в местах продажи, как правило, не ведется. Продавец полученный товар принимает в соответствии с товаросопроводительными документами по количеству, но денежный отчет ведет только в стоимостном выражении, занося в него общие итоги по приходу товара и сумму выручки. Общественное питание — это разновидность розничной торговли. И, казалось бы, количественный учет товаров в кафе, ресторане, баре и подобных учреждениях также не должен вестись. Тем не менее это не совсем верное утверждение: каждое блюдо — это прежде всего количественное объединение целого ряда сырья (продуктов). А потому на каждом этапе движения товаров (продуктов) со склада к столу клиента должен вестись их количественный учет. Тем не менее некоторые бухгалтеры этим пренебрегают, в чем имели возможность убедиться в ходе проверок многие аудиторы.
Так проверяющим был сделан отчет РРО о продаже блюд кухни за определенный период и выбраны те, в состав которых входил, например, картофель. Потом был подытожен приход картофеля за этот же период.
С учетом его остатка на день проверки (остаток картофеля на начало
Ошибки в исчислении доходов Окончание. Начало см. в «ШБ» № 05/2007 г. Продолжая тему анализа ошибок при подсчете выручки (дохода), рассмотрим несколько ситуаций, связанных с учетом товаров (продуктов) в общественном питании, которые могут влиять на учет доходов и...
